Miten buffetruokailun hävikkiä voisi vähentää? NextGen -hankkeessa etsitään ratkaisuja ruokahävikinvähentämiseen kehittämällä räätälöity, digitaalinen ennustemalli ruokahävikin
hallintaan. Lisäksi kehitetään käyttäytymisen muutosta edistäviä toimintamalleja ja menetelmiä ruokahävikin vähentämiseksi yhdessä henkilökunnan ja asiakkaiden kanssa.
